Cervelle de veau pochée avec des aubergines et des oignons poêlés (*)
Omelette de cervelle de veau pochée avec des aubergines et des oignons poêlés (*)
Foie d'agneau poêlé au potimarron, pommes, raisins secs et gingembre
Foie de génisse poêlé aux patates douces, pommes et gingembre (*)
Foie de génisse poêlé aux oignons, poitrine fumée et riz (*)
Foie de génisse au bleu d'Auvergne servi avec des pommes de terre et du chou-fleur (*)
Foie aux ananas et aux raisins secs au riz épicé (*)
Foie de génisse aux oignons avec une écrasée de pommes de terre.
Ris de veau pané avec des pommes de terre et des haricots verts