Proportions pour 1 personne:
1 tranche de gigot cuit froid
1 avocat
1 tomate
1 poivron rouge cuit
50g de riz brun cuit (30g sec)
10 olives noires
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Vinaigre de vin
Sel
Cette salade utilise les restes des jours précédents.
Faire cuire le poivron rouge dans les jours précédent la préparation de la salade. En retirer la peau, l'épépinner et le conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre ou une boîte en plastique hermétique.
Utiliser un reste de riz brun ou blanc pour la salade.
Couper la tranche de gigot en petits dés.
Couper l'avocat et la tomate et mettre tous les ingrédient dans un saladier. Préparer l'assaisonnement et le verser sur la salade.