Proportions pour 4 personnes:
4 escalopes de poulet
750g potiron
750g patates douces
100ml lait chaud
10g beurre
5g sel iodé
Noix de muscade râpée
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
Utiliser de préférence un potiron de variété Aspen, Autumn Gold ou un potimarron, voire une courge butternut.
Eplucher et couper le potiron et les patates douces en cubes et les cuire 25mn à la vapeur. Les passer ensuite au moulin à légumes et ajouter le lait, le beurre, la noix de muscade et le sel en fouettant la purée pour obtenir la consistance souhaitée.
Faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle avec de l'huile de maïs. Râper un peu de noix de muscade sur chaque côté des escalopes lors de la cuisson.
Excellente recette!!! La purée potiron-patate douce accompagnement toutes vos viandes blanches et charcuteries cuisinées.