Proportions pour 1 personne:
1 côtelette d'agneau
1 petite aubergine
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/8 cuillère à café de sel iodé
Faire chauffer une poêle céramique avec l'huile d'olive. Y mettre l'oignon émincé (inutile de le faire blondir) puis l'aubergine coupée en 3 tronçons puis en quartiers assez fins. Ne pas éplucher l'aubergine. Faire cuire à feu doux pendant 40mn couvercle fermé et en remuant de temps en temps.
Poêler la côtelette environ 2mn de chaque côté.