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Coquilles Saint-Jacques aux tomates et aux poireaux (*)

Proportions pour 4 personnes:

20 noix de coquilles Saint-Jacques

4 tomates

2 blancs de poireaux

33cl crème fraîche entière

2 cuillères à soupe d'huile de maïs

Thym

Laurier

Sel

Table des nutriments

Cuire les coquilles 5mn dans le court-bouillon avec le thym et le laurier dans un sachet à thé pour ne pas donner trop de goût aux coquilles.

Couper les blancs de poireaux en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et les faire bouillir 20 à 30mn dans de l'eau salée. Les poireaux doivent être moelleux à la fin de la cuisson.

Eplucher et épépiner les tomates, les couper en morceaux, saler et faire revenir à l'huile de maïs. Ajouter les coquilles quand les tomates sont molles.

Ajouter ensuite les poireaux quand les coquilles sont un peu grillées puis verser la crème dans la poêle. Faire bouillir jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.