Recettes - Plats - Poisson - Crustacés
Homard à la vapeur, servi avec pommes de terres et haricots verts
Proportions pour 2 personnes:
1 petit homard breton (500-600g)
4 pommes de terre
200g haricots verts frais
Cuire les haricots verts 25mn à la vapeur et les pommes de terre 20mn à la vapeur.
Pour le homard, utiliser une grande cocotte d'au moins 30cm de hauteur. Mettre une marguerite (panier cuit-vapeur) au fond et ajouter de l'eau jusqu'au fond du panier. Amener à ébullition pour produire la vapeur puis mettre le homard dans la cocotte avec les pinces en avant. Couvrir la cocotte et cuire 10mn. La carapace du homard doit avoir viré au rouge.
Servir chaud avec du beurre fondu et les légumes.
Faire une salade avec les morceaux de homard non consommés.