Recettes - Plats - Légumes - Riz et quinoa



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Risotto aux champignons et oignons (*)

Proportions pour 4 personnes:

500g de riz blanc à risotto (200g de riz sec)

1,2l de bouillon de poulet

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

400g champignons de Paris

2 oignons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 cuillère à café de sel iodé

50g de comté rappé

Table des nutriments

Pour le riz:

Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir le riz. Lorsqu'il est translucide, verser le bouillon petit à petit jusqu'à absorption du liquide tout en remuant sans arrêt pendant environ 40mn. Eteindre le feu et couvrir pendant 10mn pour rendre le riz moelleux. Ajouter ensuite la crème fraîche et chauffer à feu moyen.

Pour les légumes:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en céramique et y faire blondir les oignons pendant 10 à 15 minutes à petit feu. Couper finement les champignons, les mettre dans poêle et cuire encore 15mn.

Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter au riz, couvrir de comté rappé et mélanger le tout.

Peut être servi avec une tranche de jambon sec.