Proportions pour 2 personnes:
2 tranches de jambon sec
1 belle aubergine
100g macaronis secs
20g parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Faire chauffer à feu doux une poêle céramique avec l'huile d'olive. Eplucher l'aubergine et la couper en petits cubes et la cuire à la poêle pendant environ 20mn.
Faire bouillir une petite casserole d'eau salée et cuire les macaronis 18mn.
Dresser les assiettes avec le jambon, les aubergines et les macaronis recouverts de copeaux de parmesan.