Recettes - Divers - Sauces
Sauce au beurre rouge: vin et oignon rouge
Proportions pour 3 personnes:
125ml vin rouge
1/2 oignon rouge ou 1 échalote
50g beurre doux
1/8 cuillère à café sel iodé
Hacher très finement l'oignon ou l'échalote. Dans une petite casserole, mettre un peu de beurre et y faire fondre l'échalote ou l'oignon pendant 10mn. Ajouter ensuite le vin rouge et le faire réduire 8 à 10mn. Faire fondre les 50g de beurre dans le vin, baisser le feu et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène (encore environ 5mn).
Excellente sauce avec du saumon grillé au four!!!