Recettes - Divers - Pains

Bouchées de pain pour l'apéritif

Proportions pour 30 bouchées (6-8 personnes)

250g de farine type 65

150ml d'eau tiède

1 cuillère à soupe d'huile de maïs

5g de levure boulangère instantanée déshydratée

10g de sel

Poitrine fumée

Fromage à pâte cuite (Emmental, Comté, Beaufort, etc...)

Fromage à pâte molle (Tomme de Savoie, Moelleux de Saint-Ours, etc..)

Olives dénoyautées

Ail

Oignon

Mélanger à la fourchette les ingrédients secs dans un saladier puis y verser l'eau et l'huile d'un seul coup

Former un pâton à la main, le mettre dans le saladier puis le couvrir de papier aluminium et le laisser pousser pendant une ou deux heures dans un endroit tiède (25°C). Il doit à-peu-près doubler de volume.

Ensuite, prendre le saladier et donner un coup de poing dans la pâte. Pétrir légèrement pour reformer un pâton assez cylindrique. Couper des rondelles de quelques millimètres d'épaisseur et former des mini-galettes de 3 à 4 centimètres de diamètre avec du fromage rappé ou/et des bouts de poitrine fumée. Ne pas poser les olives sur la pâte car elles tombent sur la plaque. Il faut prendre de la pâte et la plier par-dessus l'olive puis reformer la galette.

Pour les fromages à pâte molle, couper le fromage en carrés et les disposer par-dessus la pâte. Il va fondre mais durcira quand le pain refroidira.

Mettre les mini-galettes sur une plaque allant au four, laisser pousser 15mn puis enfourner et cuire 15mn sur 230°C.

Plusieurs versions:

A: Fromage rappé dans la pâte et au-dessus

B: Fromage rappé, ail, oignon, basilic

C: Olives vertes dénoyautées à l'huile

En option: brosser la pâte avec du ketchup ou de la sauce tomate

D: Poitrine fumée