Recettes - Plats - Charcuterie - Boudins
Boudin noir au four au potimarron avec pommes, raisins secs et gingembre
Proportions pour 4 personnes:
4 boudins noirs aux oignons
750g chair de potimarron
550g chair de pomme Breaburn
40g raisins secs "Seedless Thomson"
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de quatre-épices
2 cuillères à soupe de sucre roux (vergeoise brune)
Jus d'une orange (pour le plat au four)
Couper le potimarron et les pommes en cubes de 1 à 2cm. Les mettre dans une cocotte en verre avec le jus d'orange, le sucre puis les épices. Cuire au four 40mn à 220°C ou jusqu'à ce que le jus commence à bouillir au fond de la cocotte.
Percer les boudins en plusieurs endroits avec une fourchette et les disposer dans un deuxième plat avec un peu d'huile de tournesol. Enfourner à côté des légumes et cuire 20mn à 210°C.