Recettes - Divers - Sauces
Sauce à l'oseille
Proportions pour 4 personnes:
150g feuilles d'oseille
6 échalotes
20cl crème fraîche épaisse
25g beurre doux
1/8 cuillères à café sel iodé
Cueillir l'oseille au jardin; c'est une plante très facile à cultiver et qui donne des feuilles toute l'année. Trois ou 4 plants suffiront.
Laver et couper les feuilles d'oseille en petits morceaux. Emincer très finement les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec le beurre fondu. Une fois les échalotes bien cuites (au moins 10 minutes), ajouter l'oseille et faire réduire. Saler et ajouter la crème fraîche en fin de cuisson.
Une excellente sauce avec du cabillaud ou du saumon accompagné de pommes de terre vapeur!!!