Recettes - Desserts - Gâteaux



Soupes Base poulet Avec des pâtes Avec des légumes secs Avec du potiron Autres soupes Base boeuf Base porc Base veau Base poisson Base légumes
Entrées Verrines Fruits de mer Légumes Foie gras
Salades Charcuterie Poisson Poissons maigres Poissons gras Crustacés Mollusques Volaille Viande Abats Oeufs Fromage Légumes
Assiettes froides Charcuterie Poisson Anchois & Sardines Saumon Autres poissons Crustacés Volaille Viande Abats Oeufs Fromage Légumes
Plats Charcuterie Plats complets Jambon Saucisses Boudins Poitrine fumée Lardons Poisson Cabillaud Poissons maigres Saumon Poissons gras Poissons plats Mollusques Crustacés Volaille Poulet Dinde Chapon et poularde Pintade Canard Lapin Viande Boeuf Veau Agneau Porc Gibier Abats Oeufs Fromages Légumes Sans féculents Pommes de terre Boulgour et semoule Maïs et polenta Pâtes Riz et quinoa Tartes Bricks
Desserts Fruits cuits Salades de fruits Gâteaux Tartes et Clafoutis Cookies Gâteaux Vegan Crèmes et Puddings Verrines Confiseries Glaces
Divers Pains Bouillies Crêpes et galettes Petit déjeuner Sandwichs et tartines Sauces Confitures Conserves Boissons Cocktails

Sponge cake avec glaçure meringuée

Proportions pour 12 parts

7 oeufs

1 cuillère à soupe jus de citron

200g sucre en poudre

180g farine T55

1/4 cuillère à café sel

Pour la glaçure:

3 blancs d'oeufs

180g sucre en poudre

1 cuillère à café vanille liquide

Sortir les oeufs du frigo à l'avance pour qu'il ne soient pas trop froid. Préparer deux grand bol: un pour la pâte et l'autre pour battre les blancs en neige.

Séparer les blancs des jaunes et les mettre dans chacun des bols. Battre les jaunes avec le jus de citron jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais. Ajouter lentement 150g de sucre tout en continuant à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez épais.

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis ajouter le sel. Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs prennent plus de consistance et ajouter 50g de sucre petit à petit.

Ajouter un quart des blancs dans le jaune et mélanger. Puis ajouter le reste des blancs et tamiser la farine par-dessus. Utiliser ensuite une spatule pour plier doucement le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule non beurré ni fariné. Cuire 45 à 55 minutes à 160°C grille du four en position basse dans un moule à tube ou 25 à 30 minutes dans deux moules ronds ou jusqu'à ce qu'un couteau sorte propre du gâteau qui doit être doré au sortir du four.

Après l'avoir sorti du four, retourner le moule et laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Si le gâteau tombe, c'est qu'il n'était pas assez cuit. Il faudra soit augmenter la température du four ou le temps de cuisson le fois suivante.

La glaçure :

Comme c'est une glaçure meringuée légèrement cuite, utiliser une casserole qui contiendra le bol dans lequel faire monter les blancs en neige. Mettre un peu d'eau dans cette casserole pour l'amener au petit bouillon. Verser les blancs d'oeufs dans le bol puis le mettre dans la casserole et commencer à battre les oeufs.

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis ajouter le sucre petit à petit. Lorsque des pics se forment quand on relève le batteur, ajouter la vanille liquide et terminer de battre pour l'intégrer aux blancs.

Et pour finir, utiliser un couteau pour enrober le gâteau de glaçure.

Excellent avec une sauce au chocolat et quelques boules de glace!!!

Un gâteau d'anniversaire traditionnel aux USA!!!