Recettes - Plats - Volaille - Lapin



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Lapin à la tomate et au romarin servi avec des tagliatelles

Proportions pour 6 personnes:

1,5 kg lapin fermier

150g lard frais (ou poitrine cuite)

3 oignons jaunes

700g carottes

400g champignons de Paris

1,2l sauce tomate cuisinée

3 gousses d'ail

250ml de vin blanc

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café paprika

1/2 cuillère à café sel

4 brin de romarin (~ 10cm)

Accompagnement:

500g Tagliatelles fraîches

Lors de l'achat, demander au boucher de couper le lapin en 6 parts.

Faire chauffer une cocotte en fonte, y verser l'huile d'olive et faire revenir les oignons, les lardons coupés en allumettes puis les champignons.

Une fois les oignons translucides, réserver le tout, et s'ils sont gras, dégraisser tous les morceaux de lapin et faire fondre un peu de gras de lapin dans la cocotte puis dorer tous les morceaux dans la cocotte. Retirer la viande et remettre les oignons, champignons et lardons dans la cocotte et disposer la viande par-dessus. Ajouter le vin, la sauce tomate, l'ail écrasé, le sel, le paprika et les carottes coupées en fines rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Fermer la cocotte et cuire à petits bouillons pendant 1h20 pour bien cuire les carottes. Ajouter le romarin 30mn avant la fin de la cuisson pour qu'il ne perde pas trop de goût.

Servir avec des tagliatelles fraîches.

Une excellente recette de lapin!!!